かにすき

かに道楽の道頓堀本店で「かにすき」を食べました。
会席コースなので、一品も数点セットに成ってます。写真はカニの造りです。

かにすきは、すき焼きのような割りしたとかの濃い出汁ではなく、うどんすきなどと同じように、薄味の出汁でかにを煮る鍋物です。煮ると言ってもグツグツ煮るのではなく、沸騰直前の出汁で少し温めるといった感じでしょうか。

かにと一緒に野菜や豆腐などを頂いて、最後はかに雑炊です。写真ではチョット物足りない感じですが、薄味の出汁にかにの出汁がよく出ているので美味しかったですね。